miércoles, 27 de marzo de 2013

La Tortilla de Patatas del Bar Zabaleta






Hoy 27 de Marzo de 2013 me declaro fan incondicional de la tortilla de patata.
Sí señores, no me cuesta reconocerlo, cada uno tiene su punto débil y éste es uno de los míos.
Para desayunar, almorzar, comer, merendar, cenar y recenar. Cualquier momento es bueno para darnos el pequeño capricho de éste manjar, pintxo estrella en muchos bares.
Unos de los sitios en los que mejor lo hacen es en el Ba

r Zabaleta de Gros, una paradita al mediodía en su terraza y…




sábado, 23 de marzo de 2013

Suculent (Barcelona)





“Sucar Lent” (mojar lentamente) pensado para que todo lo que comas sea terminado untando pan… 
Ellos mismos se definen como “una casa de comidas de toda la vida”.




Con esta descripción no podíamos dejar de visitar ésta tasca y probar la típica comida catalana.




Están instalados en lo que era la antigua Bodega del Raval, una tasca frecuentada por personajes del siglo XX de la que han querido mantener gran parte del mobiliario para mantener vivo ése espíritu y la esencia del local.




Fuente Foto: La vanguadia

Antonio Romero es el chef encargado de destacar cada uno de sus platos y hacerte difícil la elección de los mismos, con productos de primera calidad y un inmejorable servicio por parte de su personal.



Boquerón en vinagre y lomito de caballa escabechada



Ceviche de gambetas



Guisantes del maresme con sepioneta



Bacalao con caracoles



Albóndigas con butifarra y sepia



Rabo de ternera vieja con puré de boniato trufado



Pera escalivada



 Pastel de queso brie




Pastel de chocolate




martes, 19 de marzo de 2013

Narru






Siguiendo mi ruta de la San Sebastián Restaurant Week, decidí ir a comer con mi amiga Marta al Narru, que hacía mucho que no iba y sé que nunca fallan.




Capitaneando los fogones se encuentra el joven Iñigo Peña, una de las nuevas apuestas de la cocina vasca. Prueba de ello es que en 2010 fue elegido como uno de los 10 mejores jóvenes chefs de Europa por el The Wall Street Journal.



Fuente Foto: Diario Vasco



Después de formarse en los mejores restaurantes de la gastronomía vasca, decidió abrir el suyo propio y embarcarse en una aventura que está dando sus frutos. 

Su cocina se caracterizada por la sencillez dando protagonismo al producto de temporada con un toque actual alejándose de la alta gastronomía y toques vanguardistas a un precio muy atractivo. 
¡¡¡ Os animo a que lo conozcais !!!



Ensalada de tomate del país con langostino, romescu, vainas y piñones




Arroz marinero con kokotxa, almeja, mejillón de roca y fondo de chipirones en su tinta




Merluza con verduras salteadas




Secreto ibérico con manzana del país y su jugo




Crema de queso con migas crujientes de mantequilla




Tarta fina de manzana con helado de leche




miércoles, 13 de marzo de 2013

Xarma




Fuente Foto: Onfan

Iba con ganas de pasar una buena noche y disfrutar de la cena sin grandes expectativas aunque me habían hablado muy bien.


Aizpea Ohianeder y Xabier Diez.

Fuente Foto: Llenando el buche

La verdad es que el oferplan que me agencié me pareció completo y a buen precio por el menú que habían descrito, asique metiendo prisa a mi acompañante antes de que se nos caducase la oferta, nos fuimos una noche a ver “que onda el Xarma”.




El menú muy completo, vistoso y ningún plato excesivamente contundente ni pesado, la sensación con la que salí fue estupenda, además de la agradable atención de la camarera.

Un cliente del mismo me comentó un “ejem” y la verdad es que estoy de acuerdo con él.
Creo que no es correcta la elección del pan, es lo que les faltó para que el menú fuese de estrella michelín. 



Yogurt ligeramente trufado con bocado líquido de Idiazabal




Foie mi-cuit con crema de manzana Errezil y ensalada de brotes y sésamo garrapiñado




Crema espumosa de brandada de bacalao sobre caramelo de pimentón de La Vera y polvo de olivas negras




Bombón líquido de hongos sobre migas de pan ibéricas y caseína de ajos




  Chipirones encebollados sobre una salsa de sus tintas y ali-oli gratinado




Solomillo ibérico con crema de apionabo y jugo de romero




Crema helada de leche de Igueldo sobre infusión de frutos rojos




Bizcocho casero de cacao con crema de avellanas y barquillo



viernes, 8 de marzo de 2013

Tickets, La vida Tapa (Barcelona)




Continuando con mis visitas gastronómicas por Barcelona decir que me consiguieron reserva en el tan solicitado Tickets de los hermanos Albert y Ferrán Adriá, por la que estaré eternamente agradecida.







El local completamente diferente a todo lo visto hasta ahora enfocado totalmente al circo.




Con seis espacios diferentes podemos visitas desde “el camarote de los Hermanos Marx”, una zona mediterránea, “La Dulce”…entre otros.







Un ambiente y servicio ágil e informal en el que te hacen sentir parte del espectáculo con un tropel de cocineros y camareros que no paran quietos ni un segundo.




Se pretende algo fuera de lo habitual, divertido y que llame la atención en una cuidada y meditada selección de tapas con productos nada rebuscados y muy de la tierra.
Sabores marcados, presentaciones llamativas y un entorno inmejorable hace de éste establecimiento una experiencia para no olvidar.




Señoras y señores, niños y niñas, con todos ustedes... TICKETS !!!






Aperitivo




Oliva Gordal Adobat y Kalamata




Xuxi de semillas de tomate




Mini Airbags rellenos de queso manchego




Pizza Tickets




Mollete trufado




Viaje nórdico




Cornete de ventresca de atún ligeramente picante con piel de lima




Taco de cebiche




Navaja en escabeche




Ostra con aire de limón




Salmón de Alaska




Fritura de Peix




Calamar relleno




Pincho moruno de cordero




Xuxi de queso Payoyo




Mini "Cupcake" con helado de queso, miel y frambuesa




Solero





Pastel tibio de turrón de Jijona con sorbete de frambuesa y tomillo limón